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マンゴーフロート




J)同じアパートに住むフィリピン人の奥さまはとってもお料理上手な方で、前に頂いた「マンゴーフロート」がとても美味しくて、作り方を教えてほしいと頼んであったのよね。

S)「早くしないと美味しいマンゴーの時期が終わっちゃう」と言われて、サンデーマーケットに一緒に買いに行く所から始まったな。

J)おすすめのマンゴーは「tuod(トオド)」っていう種類で、1kg120ペソ(約250円)だったわね。

S)一緒に作った時は17cm×22cm位と14cm×18cm位の2つの蓋付きガラス容器に作ったからマンゴーも5個使ったな。

J)そうね。後から私たちだけで作った時は15×21cm位の冷凍してもOKな密閉容器で作ったのよね。今回はその時のレシピを書いていくので、美味しいマンゴーが手に入ったら是非作ってみてね。

〈材料〉
・カラバオマンゴー(tuod) 2~3個
・All Purpose Cream (250ml)1本
・Condensed Cream (100ml)
・グラハムクラッカー(200g)1袋
・容器に敷くワックスペーパーかアルミホイル
・ビニール袋(クラッカーを砕く時に使う)

※教えて頂いたレシピはAll Purpose Cream 500mlに対してCondensed Cream 300ml でしたが、私には甘過ぎるように感じ、Condesed Cream を減らして作ってみました。

〈作り方〉
1.オールパーパスクリームは冷蔵庫に一晩入れておくか、急ぐ時は冷凍庫に30分程入れてから使う。
(常温の物は泡立たない)

2.マンゴーの皮を剥き、細長く切る。端を落とし、めくるように皮をむく。
真ん中に楕円形の平べったい種があるので、三枚おろしを作るような感じで3つに切り細長くスライス。種の周りの実も切り取る。

3.冷たいオールパーパスクリームを大きなボールに入れる。(液体ではなく、お豆腐のような、紙パックの形で出てくるので紙パックの上の部分を切り取り、サイドも切って入れると良い)


4.これを泡立て、初めの量の倍位になってきたら、コンデンスミルクを入れる。

5.容器にワックスペーパーかアルミホイルを敷く。
切る時に取り出しやすいように、サイドは長めにする。

6.ペーパーかホイルの上にグラハムクラッカーを隙間なく敷き詰める。


7.グラハムクラッカーが隠れるようにクリームを載せる。

8.マンゴーの1/4を載せる。
(マンゴーは4回に分けて載せるが、最後の飾り用に、きれいに切れたのは取っておく)

9.6から8の作業(グラハムクラッカー→クリーム→マンゴー)を、あと3回繰り返す。

10.最後のマンゴーは中央にきれいに飾る。

11.ビニール袋に残ったグラハムクラッカー入れ砕く。





12.縁に砕いたグラハムクラッカーを飾る。


13.冷凍庫で3時間以上置く。食べる時には20~30分前に出しておくと切りやすい。

14.好みでカシューナッツやスライスアーモンドを飾ったり、ホイップクリームを絞り出したり、楽しみましょう。



※ 冷凍庫に余裕があるなら、グラスに入れて作りクリームを絞り出して飾ったり、他の果物(桃の缶詰やバナナ)をマンゴーの代用として入れても良いのじゃないかな...応用編を考えると楽しいです。

※オールパーパスクリームは日本で売っているのか気になり、調べて見たら買えるようです。↓フィリピンでは全く同じものが58ペソ(約125円)でしたが、取り寄せたらいくらになるのでしょう。気になる方はクリックしてみてね。↓
生クリームでも代用出来ると思います。



※こんな↓容器で作るのがオススメです。



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ドゥマゲテ・レポート

Author:ドゥマゲテ・レポート
3.11以降、色々なことに気づき始めた私たち...
このまま、何事もなかったかのような毎日を過ごしていて良いのだろうか?悩んだ末に、千葉県から北海道に引越し、2017.7思いきってフィリピンに引越ししてきました。北海道に引越しした時も、フィリピンに引越ししても同じように考えている人って居るものです。そして仲間は多ければ多いほど協力して過ごしやすくなるものです。海外で暮らしてみたい人、なかなか思ったように一歩を踏み出せない人に、どうやって私たちが引っ越して来たか、私たちでわかる範囲のこと、特にドゥマゲテとその周辺の情報を発信していきたいと思っています。(J)

J の夫です。2019年3月にドゥマゲテから隣町のバレンシアに引っ越しましたが、ドゥマゲテ周辺ということでブログのタイトルは当面「ドゥマゲテ・レポート」のままでいきます。よろしくお願いします。(S)

*イメージはドゥマゲテから望むタリニス(Talinis)山の夕景です。
*コメントは承認制にさせていただきます。

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