GABI餅・磯部焼き風
- 2020/11/13
- 08:00
J）上の写真で計りに乗ってるのはこちらでGABIっていうんだけど、粘り気のある芋なのよね。それなら里芋の仲間じゃないかとの話になり、料理してみることにしたよね。
S）里芋とはちょっと違うらしいけど、似てればええやんってことになったんやな。まず思いつくのは「里芋の煮っころがし」やったから、オレはGABIとニンジンを乱切りにして「GABIとニンジンの煮っころがし」をつくってみたんや。
J）私はじゃがいもでイモ餅作っていたのを思い出して、GABI餅に挑戦してみたわ。
S）使ってみてわかったのは里芋以上に粘り気が強いっちゅうことやな。
J）そうね。「煮っころがし」はいい感じにとろみがついてとても美味しそうに仕上がったわね。
S）そや、でもGABI芋でイモ餅作ったら粘り気が強いから、ホンマに餅みたいやったな。
J）一度作った時は手にくっ付いて大変だったし、二度目は切る時から手が痒くなって大変だったから、使い捨ての手袋使うのがお薦めだね。
S）ほんなら、今回は「GABI餅・磯辺焼き風」紹介しとこか...
「GABI 餅・磯辺焼き風」の作り方
〈材料〉
・GABI芋（５００g位の物） １つ
・バター ２０g
・牛乳 １００cc
・片栗粉 ６０g
・醤油 適量
・バター（焼き用） 適量
・海苔 適量
〈作り方〉
1. GABI芋は触っているとかゆくなることがあるので手袋やキッチンペーパーを使い、皮をむき一口大に切っていく。
（今回は皮をむいた芋は４３０gになっていた）
２. 鍋に芋がかくれるほどの水を入れ、茹でる。(吹きこぼれないように注意）
３. 芋が箸を指して通るくらいにやわらかくなったら、お湯を捨て、水分を飛ばし、粉ふきいものようにする。
（実際には粉ふき芋のようにはならないが、焦げない程度に水分を飛ばす）
４. 鍋に入れたままマッシャーで芋を潰す。
５. 温かいうちにバターを加え、さらになめらかになるように潰す。
６. 牛乳１００ccを少しずつ加える。（様子を見て牛乳の量は調整）
７. 片栗粉を少しずつ加え、なめらかに仕上げる。（様子を見て片栗粉の量は調整）
８. 素手のままだとくっ付いてうまくいかないので、できれば薄手の手袋をして丸める。
９. フライパンにバターをいれて焼く。
10. 両面焼けたら、醤油をからませ、さらに焼く。
11. もう一度軽く醤油をつけてから海苔を巻いて出来上がり。
※ GABIは粘り気が強いから本当にお餅みたい！
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